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【精准打造,质量可靠】北京专业打造豪华车面食醒发箱设备|异形醒发箱设计打造|厂家直销
【精准打造,质量可靠】北京专业打造豪华车面食醒发箱设备|异形醒发箱设计打造|厂家直销
【导读】
山东鸿盛厨业集团是及设备研发、创造、生产于一体的高新技术企业。我们集思广益集中员工的智慧发挥员工的特长,在创新上加大科研力度,提升产品检测力度,完善产品检测设备,为产品的质量做出保障,注重细节从细节抓起,把握好每一件产品的细节之处,努力打造产品无死角生产,同时也要求销售人员提升自己的能力,以及服务态度,要做到一丝不苟,以身作则,积极转变自己的工作态度和处理方式,做好自己的本职工作。所谓坚持就会有回报,鸿盛厨业集团历经15打造厨具设备,产品的材料我们都是经过层层选拔,一次次的实验,选择合适的材料来打造我们的产品,注重细节,精心挑选,在产品制作上我们严丝合缝,一丝不苟,,尽自己努力去对待客户,达到客户满意。
面团醒发用的设备,它的主体一般选用聚氨酯或岩棉板材质,搭配其它相关设备,组建而成。有钣金门、内循环风机、自动补水箱、PLC智能控制系统、碳晶保温片、翅片加热管、感应探头、超温排风机、防潮防爆灯等,目的是使醒发箱达到适宜的温湿度,另面团充分发酵、膨胀。广泛适用于馒头房、学校食堂、公司等人口吃饭大的地方。
自动补水箱,保持醒发箱内湿度平衡
碳晶保温片,保持醒发箱内温度
翅片加热管自动加热调节,掌控箱内蒸汽雾化,达到适合的发酵环境;
超温排风机,排出箱体内多余气体
智能控制系统,德力西控制系统,精确控制。
1、醒发箱的作用
醒发的目的,是使面团重新产气、膨松,以得到制成品所需的体积,并使馒头和面包成品有较好的食用品质。必须使整形后的面团进行醒发,重新再产生气体,使面团膨松,得到大小适当的体积。
醒发对馒头质量的影响因素主要为温度、湿度和时间等。
①
温度
对醒发温度范围,一般控制在34-36℃。温度太高,面团内外的温差较大,使面团醒发不均匀,导致馒头成品内部组织不一致,外部组织粗糙,内部发酵不充分。温度太低,则醒发过慢、时间过长,影响生产周期。
②
湿度
醒发湿度对馒头的体积、组织、颗粒影响不大,但对馒头形状、外观及表皮等则影响较大。湿度太小,面团表面水分蒸发过快,容易发生干裂现象,成品有裂纹;湿度太大,表面出现气泡,蒸制后气泡收缩,留下“鱼眼”。馒头的醒发湿度一般控制在75%左右。
③
时间
醒发时间是醒发阶段需要控制的第三个重要因素。其长短依照醒发室的温度、湿度及其它有关因素(如产品类型、产品配料等)来确定。
2、注意事项
醒发程度的好坏决定成品的质量的高低。发酵适度的面团,成品皮质较薄,色泽明亮,内部蜂窝均匀,有白色光质且柔软;发酵不足的面团,成品皮质深,内部蜂窝不匀,膜厚,酒香味淡薄;发酵过度的面团,成品颜色太浅,没有光泽却有皱纹,内部蜂窝不匀并有酸味。因此,掌握发酵程度能保证成品质量。
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1、质量保证期:质保期为鸿盛产品出厂后--年,在质保期内正常使用中出现故障由供方免费维修,更换属质量原因造成的零部件损坏,保修期外零部件的损坏,提供的配件只收成本费,由需方人为因素造成的设备损坏,供方维修或提供的配件均按成本价计。在保修期外我公司技术人员每年不少于三次回访调查用户使用情况
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